НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА    НОВА ВЛАДА
 
Цитатник
Початок | Відставники | Особисте | Оціночні судження
Особисте

"Продегустировав в киевском ресторане все(!) сорта виски, мэр Нью-Йорка Рудольф Джулиани сказал мне: "Бени, это и есть счастье!.."

О.Сметанская

Факты и комментарии

22.04.05

О вкусовых пристрастиях знаменитостей "ФАКТАМ" рассказал известный в мире ресторатор Бенджамин Голани.

Визит министра иностранных дел Грузии Саломе Зурабишвили, которая в среду прибыла в Украину, ознаменовался обедом. В ресторане "Липский ОсобнякЪ" ее угощали салатом из сыра моцарелла и помидоров, блинчиками с икрой севрюги и икрой лосося, украинским борщом с пампушками, каре ягненка...

Говорят: человек есть то, что он ест. А что и как, интересно, едят люди, взобравшиеся на Олимп жизни - политики, артисты, спортсмены, модельеры? Конечно, можно было бы узнать у них самих. Но взгляд со стороны куда интересней!

"Братья Кеннеди перед принятием важных решений подкреплялись мороженым"

До приезда в Украину господин Бени Голани был владельцем сети ресторанов в Вашингтоне "Вудсайтделикатес". Нынче он учредитель в Украине сети ресторанов "Мировая карта". Судьба улыбнулась Бени в том смысле, что он сидел за одним столом с президентами и их женами, звездами экрана и спорта...

Мы беседуем в ресторане "Липский ОсобнякЪ". Именно здесь часто проходили эти встречи.

- Бени, говорят, президента Владимира Путина в России зауважали еще больше, когда тот признался, что обожает мороженое...

- Это да! Люди, стремящиеся к власти, как правило, сладкоежки, - улыбаясь, говорит Бенджамин Голани. - Я обедал со многими политиками, и, знаете, мало кто отказывался от десерта! Да зачем далеко ходить: братья Кеннеди, которые были среди моих первых клиентов в Вашингтоне, признавались, что все самые важные в своей жизни решения они принимали, собираясь ночью в одной из комнат Белого дома. И лакомились... разноцветным мороженым, которого было десятки сортов. А Сильвио Берлускони, итальянский премьер-министр! 27 февраля мы встретились в Италии на дне рождения бывшего динамовского футболиста Кахи Каладзе в ресторане "Нобу", принадлежащем Джорджу Армани, модельеру с мировым именем. Вы бы видели, с каким наслаждением Берлускони ел торт! Так ребенок не ест, а Сильвио Берлускони около 70 лет! К тому же сладкое - источник энергии. На той вечеринке у Кахи Каладзе Берлускони гулял до четырех часов утра!

- А что украинские президенты? Тоже лакомки?

- Знаете, - вдруг задумался Бени Голани, - в еде они очень разные люди! Леонид Кучма, как мне показалось, особо большого значения еде не придает. Хотите посмотреть меню ужина с президентом Польши Александром Квасьневским? Вот: "Салат из раковых шеек с грушкой, салат из утиной печенки с яблоками, телятина в клюквенном соусе на меду"... Сплошные деликатесы! Но, знаете, во время ужина Леонид Кучма ко многим блюдам даже не притронулся... Виктор Ющенко - тот гурман! Правда, с тех пор, как стал президентом, в ресторанах "Мировой карты" еще ни разу и не был...

- Слышала, Виктор Андреевич большой любитель морепродуктов...

- Дело даже не в конкретных вкусовых пристрастиях. Виктора Андреевича интересует все! Причем до деталей... Какой кухни блюдо? Если в нем особая какая-то трава или овощ, то где они произрастают? Ну а главное - он умеет получать удовольствие от самых простых вещей, не говоря уже о сложных.

- Президенты следят за фигурой?

- Ну вы скажете! Они ж не объявляют! Правда, когда в Киев приезжал Александр Квасьневский, я заметил: он съедал каждого блюда ровно полпорции - хотя... было видно, что хотел бы поесть вволю. Президент Польши - человек, любящий жить в свое удовольствие! А тут пришлось ограничиваться. Говорят, он очень поправился во время первого срока своего президентства, и жена ввела для него мораторий на калории. Сама же она ох и красавица! Квасьневский даже приревновал, когда у входа в ресторан его супруге вручали цветы, а о нем будто бы забыли. То ли в шутку, то ли всерьез сказал: "Э-э! Я тоже здесь!" Но жена - молодец! Благодаря ее политике "полупорций" Квасьневский смог добраться до десерта - груши под карамельным соусом, а десерт, поверьте, стоил того...

"Каждое блюдо, прежде чем подать Биллу Клинтону, секьюрити пробовали раз 25!"

Конечно, Бени Голани и сам жизнелюб, и этого не скрывает. Выросший в маленьком грузинском городке неподалеку от Кутаиси, он завладел "умом желудков" VIP-персон во многих уголках мира.

- В детстве я был очень привередлив в еде, - вспоминает Бени. - Хлеб есть мог только горячий, а сметану - исключительно свежайшую... И вот результат! (Смеется.) Стал ресторатором!

- Кто из знаменитостей был вашим первым клиентом, помните?

- Мария Шрайвер - жена "терминатора" Арнольда Шварценеггера, племянница Джона Кеннеди. Очень красивая женщина, телеведущая. Но разве я знал, кто она? Я тогда понятия не имел, кто такой Шварценеггер... А потом ко мне в ресторан, представьте, пошло все семейство Кеннеди... Одни из самых богатых людей в Штатах! Знаете, какие они чаевые оставляли? Вместо положенных пяти долларов - пятьдесят, сто!..

- Американские президенты нашли вас и в Украине, судя по тому, что вы угощали Билла Клинтона.

- Билл заказывал у нас в основном салаты - мясные с зеленью. Но мы и намучились с этим приемом. Каждое блюдо, прежде чем подать президенту, секьюрити пробовали раз 25!

- Помните, кто из VIP-персон за всю историю вашего бизнеса заказал самое дорогое блюдо?

- Ну-у...

- Быть может, салатик какой-нибудь за тысячу долларов?

- За сколько?! - поднимает брови Бени.

- А что тут такого? Знаменитости имеют право! К примеру, в одном из лондонских ресторанов, я читала, за такую цену подают салат под названием "Хрустящие дары земли и моря". Это целая архитектурная композиция! Салат выполнен в форме макета земли из жаренных в масле ломтиков красного перца и картофеля. Внутри "земного шара" - отборные черные трюфели с крохотными листиками майорана. Все это сдобрено прованским оливковым маслом. Сверху же "земной шар" прикрыт тончайшими листочками из чистого золота - они такие тонкие, что съедобны.

- Нет, подобных причуд из наших клиентов никто не выявлял, - улыбается Бени. - У нас было другое, когда ко дню рождения заказали трехъярусный торт в человеческий рост - и из него в момент вручения торта имениннику выходила... девушка. Торт был необычайно красив - "усеян" сотнями белых и нежно-розовых розочек с капельками росы на лепестках, а по бокам драпирован небесно-голубой органзой. Клиентом оказался бизнесмен.

"По-студенчески переодевшись в спортивное, Михаил Саакашвили отправился в паб"

Среди гостей Бени Голани была и итальянская актриса Орнелла Мути, которая, по его словам, за столом кокетничала с мужчинами. И модельер Джордж Армани, приезжавший с дочкой в Украину на открытие своего бутика. Он просил готовить для него только украинские национальные блюда - ничего другого! И Пако Рабанн, который, по словам Бени, оказался в еде редким занудой: это ем, это не ем, это еще не знаю, ел бы или нет...

- Но особо всегда запоминаются приезды Михаила Саакашвили, - говорит мой собеседник. - Вот с кем можно душу отвести! Мало того, что анекдотом настроение на месяц поднимет, так всегда чем-то удивит. Когда приезжал во время "оранжевой" революции, вдруг звонит Давиду Жвании (нынешнему министру Украины по чрезвычайным ситуациям): "Так хочу украинского борща, просто умираю!" Отправились в "Липский ОсобнякЪ", а там закрыто - какой-то банкет. Что делать? Поехали в ресторан "Л`амур", где французская кухня. Сидят, а у Миши борщ из головы не выходит... Так что сделали? Послали гонца в "Липский ОсобнякЪ" - и через полчаса тот привез в "Л`амур" кастрюлю борща... Ну а как он, переодевшись в спортивное, в пивной паб пошел - не слышали? Вытащил меня и Жванию, говорит: хочу в народ! Мы пили пиво, как студенты...

- И курили?

- С курением связано другое воспоминание. Был у нас в гостях Рудольф Джулиани, мэр Нью-Йорка (он стал особо популярен после событий 11 сентября 2001 года. - Авт.) - заядлый курильщик. А в Америке, если вы знаете, в ресторанах курить нельзя. Ну что делать? И у нас нежелательно, но мы ему позволили. А потом он изъявил желание: каждого сорта виски, который имелся в баре, продегустировать по 20 граммов ! Никогда не забуду, как Джулиани тогда сказал: "Бени, это и есть счастье!.."

Цитатник "Нова влада"
| Догори Початок | Відставники | Особисте | Оціночні судження